糖油粑粑脆皮空心的做法

把糯米粉中間挖一個洞，分次倒入清水，邊加邊揉捏，和成一個麵糰就好啦。

再把麵糰揪成鵪鶉蛋大小搓成圓球狀，然後壓癟炒用一個小碗倒入紅糖白糖，用熱水化開。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕膩就可以放少了點當面粑粑炸至兩面略微金黃時，小心的倒入化好的糖漿。

1、水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗（PS：其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之後用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）

2、布打溼蓋於碗上醒面30分鐘

3、鍋裡坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml（小火油溫低不會濺油的）

4、麵糰取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10釐米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面，因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破

5、慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟，軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右）

空心糖油粑粑的做法竅門如下：糯米粉到入碗中。

準備好紅糖。糯米粉中倒入水。揉成麵糰。

在分成等量大小的搓圓，再按壓成餅狀。紅糖用半碗開水化開。

鍋裡倒油，放入餅坯，中小火煎制。

將煎制好的糯米粑放到紅糖水裡面，稍微燜煮一下，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁，粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，裝盤即可。