冰凍豬肚要怎樣才能洗乾淨
1先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨。
2剪掉多餘的油,將豬肚的內部朝外(就是翻一面)。
3然後把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘。
4用鹽和醋醃五分鐘後,再加入適量的麵粉,抓均勻,繼續醃至五分鐘。
5然後,用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。
6最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨。
提醒:
1一定要注意,洗豬肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下,使表面黏液脫落,同時也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少豬肚的營養成分。
2一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用,可把肚中的髒氣味
除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合鹽具有高度的滲透壓作用,經過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達到清除汙
物和去異味的作用。
冰凍豬肚要怎樣才能洗乾淨
還是清洗乾淨後凍在冰箱裡面好,能很好地保證新鮮,防止腐敗變質。如果不清洗乾淨,雖然冷凍,但只是讓細菌的繁殖速度變慢了,還是容易變質。清理豬肚:
1、洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,先用麵粉把豬肚擦一遍,放在清水裡洗去汙穢粘液
2、然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀颳去白臍上的穢物
3、外部洗淨後,記得還要將豬肚翻面,去掉內壁的油汙,取少量的醋和食鹽,擦搓肚體,以去除臊味
4、最後用清水沖洗至無滑膩感時即可。
冰凍豬肚要怎樣才能洗乾淨
清洗豬肚方法:
1、將豬肚剪一個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,那個最髒,隱藏著很多細菌和病毒。
2、準備4勺麵粉,中和豬肚裡面的胃液,去除腥味。
3、將麵粉撒在豬肚表面,然後用手將麵粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位。
4、將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉,但是用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。
5、用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉。
6、豬肚再翻過去,褶皺部位放在裡面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重複3次即可。
7、最後將食鹽抹在豬肚上,記住兩側都要抹上,放置5分鐘,再用清水衝乾淨即可。
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