湖南黃菜的醃製方法

步驟 1

小油菜兩斤洗淨，對半切開晾晒一下，用芥菜也可以這樣做，根據個人喜好

步驟 2

表面水分晒乾

步驟 3

葉子微蔫即可

步驟 4

整齊碼放在帶蓋子的容器中，注意容器無水無油。

步驟 5

倒入開水

步驟 6

沒過青菜即可，壓一個重物，喜歡吃酸菜這個時候可以放兩勺白醋。我個人不放

步驟 7

蓋好蓋子密封避光，放陰涼通風處兩三天，注意避光

步驟 8

葉子變黃了就可以吃啦！是不是特別簡單

小貼士

1、菜洗淨晒乾後比較容易碼放，也會讓菜做好後更加爽脆

2、最好選擇不鏽鋼，耐高溫玻璃，或者耐高溫塑料容器，並且要帶蓋子的。

3、 冬季室溫放兩三天就可以，夏天要等溫度降低後放入冰箱儲存

4、如果蓋子不避光最好蓋上塊遮光的布

5、 葉子變黃了就可以吃了，做好後水顏色略變但是還是清水，不會渾濁和拉粘兒

6、 炒著吃推薦大家用渾油炒，五花肉丁或者肉末都可以，特別好吃

7、 因為這個菜好做，時間又短，建議每次吃多少做多少。如果做多了可以控幹水份

放入保鮮袋後冷藏儲存，儘快吃完。

地裡中的大頭菜扯回來，清洗乾淨，然後把水燒開，把大頭菜放進去燙變色，燙變色後，把本來燙大頭菜的水放涼，用一個罈子把大頭菜放進去，再把涼了的水倒進去，水要蓋過大頭菜，全部放好後，要在大頭菜上面壓一個重物，以防有菜浮上來露出水面，起白並且壞水，這樣放三五天就能吃了，需要加鹽和任何的調料，這樣做出來的大頭菜直接清炒特別好吃，特別是拌飯吃，我可以吃三大碗

黃菜的醃製方法，其實也挺簡單的，從菜園子裡把菜摘回來，用水清洗乾淨，把他瀝乾水份，然後放到大太陽底下晒，晒個八九成幹，準備一個盆子，把黃菜上撒上一點點食用鹽按揉一下，拿個乾淨的菜罈子把菜放到罈子裡，蓋上蓋子，不出半個月美味的黃菜香氣撲鼻。