湖南湯米粉的做法大全集竅門

原料：豬肉、幹米粉。

調料：大蒜、桂皮、幹辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。

做法：

1、豬肉(前、後腿肉、五花肉等均可)切成麻將牌大小的方塊

2、準備滷肉祕方中最重要的調料：上排三種是大蒜、桂皮、幹辣椒，下排是白蔻和茴香

3、把肥一點的肉放到鍋裡煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩

4、然後放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色

5、加各種調料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉

注意：調料放的越多，越遮蓋掉肉本身的香味。如果你事先用醬油醃肉2小時，只放簡單的調料就可以了。

6、一小時左右就可以了。如果味道比較淡，再加點鹽。滷好的肉還留有很多的湯汁，呆會用。

7、幹米粉煮熟後過涼水，然後撈出盛在大碗裡，撒上少許香蔥和胡椒粉

8、澆上滷肉的湯汁和滷肉，吃辣的加點辣椒油。如果有時間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。