甘納許奶油跟動物奶油的區別
心理3.18W
一是原料不同,動物奶油原料是動物的奶,一般是從牛奶中分離獲得,甘納許奶油的原料是植物油,是將植物油氫化後加入香料、色素等其他新增劑製成二是打發率不同,動物奶油的打發率較低,最多隻能膨脹兩倍,一般只能膨脹1.5倍,而甘納許奶油的打發率較高,能打發膨脹三倍,如果溫度合適能膨脹四倍
三是維持時間不同,動物奶油在室溫下會快速變形融化,需要冷藏儲存才能保持形狀,而甘納許奶油能在室溫下維持形狀一小時以上四是顏色口感不同,動物奶油的顏色偏黃,奶香味更濃,甘納許奶油是亮白色,奶香味不足。
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