巧克力脆皮雪糕做法聲控
用料(咖啡口味)
鮮奶油30g
速溶咖啡粉2g(咖啡粉有防凍效果,不能放多否則凍不硬)
牛奶95g
細砂糖20g
用料(可可口味)
奶油40g
可可粉3g
牛奶90g
細砂糖15-20g
用料(巧克力脆皮醬)
50%以上黑巧克力30g
椰子油17g(我用黃油代替)
所有材料混合均勻即可雪糕機冰箱冷凍至少24小時
將自制的雪糕漿倒入模具中
注意液體不要超過刻度線,最好略低於
迅速豎直插入雪糕棒
依上述方法完成其他雪糕,並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合,然後靜待約15分鐘
用扳手將雪糕撬鬆動,為了看得清楚,我從另一側撬起,實際應該是在右手邊撬更順手
移開扳手,即可拔出雪糕
迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下(如果巧克力醬比較熱,可能會使雪糕外層融化哦)
再迅速的在堅果碎裡打個滾(要迅速喲,否則巧克力會凝固)
將材料放入小鍋(不沾更好),小火加熱一小會兒即離火用刮刀攪拌,巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙(50度左右)如果溫度還較低,則繼續加熱下,保持這個溫度,使得巧克力醬成為光亮,流動性很好的狀態即可注意巧克力醬溫度不能過高,否則將失去光亮性。
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