早點攤上圓白菜的醃製方法
圓白菜洗淨切成細絲,撒適量鹽
鍋中倒油炸點熟花生,放進圓白菜
鍋中倒油,放入適量花椒、大料,等花椒、大料變黑挑出,把油倒入圓白菜,加點生抽、白糖拌勻就成了。
所有蔬菜切細絲,吃辣的用尖椒代替青椒
步驟 2
配料其實可以自由發揮,比如我這次就多放了兩根芹菜
步驟 3
加入較多的鹽和生抽,拌勻,密封入冰箱冷藏過夜。基礎版鹹菜就做好了。製作過程中儘量保持無油無水,冷藏可放一週左右。
步驟 4
從基礎版鹹菜中取出一頓的量,加入一點點醋和香油,吃麻辣的可以再放入花椒辣椒油或者老乾媽等
步驟 5
美味鹹菜就做好了!
我看我們這早點攤上的圓白菜感覺是這樣醃製的!把圓白菜切細絲,然後放適量鹽殺出水,把菜攥幹,然後加入鹽、雞精、少許白糖、辣椒麵、蒜末攪拌,醃製一天即可使用!
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