蒜味蝦的做法王剛

原料：

黑虎蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥花若干。

調料：

鹽、生抽、蒸魚豉油、油。

做法：

1、蝦洗淨，對開成兩瓣，控幹水分

2、粉絲提前用開水泡發至軟即可

3、大蒜拍碎，剁成茸

4、先在盤子上平鋪蝦，劈開面向上，再把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在蝦肉上

5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入生抽、蒸魚豉油，少許鹽

6、趁熱把蒜蓉料均勻鋪蓋在粉絲上面

7、入開水鍋中大火蒸制3分鐘

8、另起油鍋，燒熱油，用熱油澆在鋪灑蔥花的粉絲上，即可出菜。

溫馨提示：

1、蝦多少隻按需，開背最好去除蝦線

2、生抽和蒸魚豉油都帶鹹味，口味清淡者可以不加鹽，蒜蓉不可炒胡

3、蒸制好，關火，不要即開鍋，等30秒後再開，讓鍋中蒸汽回回，口感更好

4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。

蒜味蝦的做法 幹嘛加個王剛

蒜味蝦做法 你要燒的 蒸的 炸的 還是什麼的

燒的有蒜頭燒 蒜蓉燒 那種都是蒜炒到金黃下去炸過或者熱水燙過的蝦 加鹽 味糖 水燒到湯汁粘稠出鍋

蒸蝦 蝦開背 擺盤 淋上炸到金黃的蒜蓉加同量生蒜蓉 鹽 白醬油 味 糖 上鍋蒸4分鐘 出鍋

炸的 蝦半開背 加蒜蓉擠出的蒜汁 鹽 少量味精 醃至少3小時 把蝦控水 加大量玉米澱粉 裹均 下略冒青煙的油中炸到用笊籬撈起顛幾下能聽到清脆聲音 出鍋

1

蝦去皮（尾部留出來）、去沙腸洗淨控水

2

大蒜去皮備用

3

大蒜切碎、辣椒切圈、芹菜切碎備用。

4

蝦從中間剖開不切斷，尾部連著

5

用少量的鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘。

6

鍋加橄欖油炒香蒜碎

7

加入辣椒圈同炒

8

加入歐芹和少許鹽同炒

9

最後放入蝦再加少許清水同炒至蝦熟，加少許黑胡椒粉調味即可。