泡水面做法

準備適量的玉米麵條，放到一個大盆裡，倒入適量的溫水沒過玉米麵條，先浸泡10分鐘。

②：鍋中水開後，放入浸泡好的玉米麵條，蓋上鍋蓋，再蒸10~15分鐘。

③：在這期間，我們再準備一些配料，蒜苗摘掉尾部，清洗乾淨後，切成小段，大蒜切成蒜末，一根黃瓜搓洗乾淨後，切成細絲備用。

④：時間到後，把蒸好的玉米麵條再倒入提前準備好的溫水中，過一下溫水，多加這一步，做出來的玉米麵條口感爽滑筋道不粘連。

⑤：把玉米麵條稍微瀝一下水分，再倒入到大盆裡，放入提前切好的蒜末和蒜苗段，再放入適量的乾紅辣椒粉。

⑥：潑上適量的熱油，激發出香味，再放入切好的黃瓜絲，放入適量的生抽、麻辣鮮、食鹽。

⑦：充分地攪拌均勻

麵粉裡放入酵母、鹽適量，雞蛋一個，蔥花，攪拌均勻。

2、加入水攪拌成稠麵糊，像炸丸子樣的麵糊，放入筷子可以立一會。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

3、靜止發酵兩三個小時，期間用筷子沿著盆沿攪著面攪打兩次。待面充分發酵這樣，裡面都是氣泡，就可以炸了。

4、平底鍋倒入兩公分高的油，待油七分熱時可以開始炸了。保持中小火既可，讓面泡在油鍋裡充分膨脹成大白那樣。

5、用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，慢慢放入鍋中。迅速放滿一鍋底面泡。注意，放面時有點小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然後等一兩秒鐘，再把所有的面放入。

6、 等兩面金黃時撈出既可。

7、 自己做的不如外面賣的好看，但是味道比他們好，女兒再也不吃外面賣的了，而且自己做的放心，油絕對好。

回答於 2020-11-19

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