小尖青辣椒醃製方法大全
材料:青辣椒:10斤 鹽:1斤 味精:3兩 白糖:4兩 白酒:3兩 生薑:2兩 大蒜:2兩 食用油:3兩 豆質醬油:4兩
醃製方法:
1、首先將買來的辣椒洗乾淨,攤開,晾乾,必須到沒有一點水分,辣椒看上去有一點蔫
2、然後將晾乾的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀,生薑切成絲,可以不用太細的絲
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒,以及燒熱並晾涼的食用油
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料,充分的攪拌均勻,注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的,不能沾有水分
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中,用水封住罈子,基本一週過後就可以吃。
1-準備2斤尖椒,洗淨之後放在通風的地方,晾乾表皮上的水分,同時準備3顆大蒜,剝皮之後洗淨,和尖椒放在一起晾乾水分。
2-全部晾乾之後,把尖椒斜著切成均勻的小段,放在大一點的盆中,把大蒜切成薄片也放在盆中,加60克鹽,50克白糖,鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整, 攪拌均勻醃製一個小時。
3-一個小時之後,往盆中加入生抽150克,香醋150克,再加入100克的炸好晾涼的花椒油。
4-全部攪拌均勻後,然後放入無水無油的罈子中,蓋上蓋子,密封醃製,這樣新鮮尖椒就醃製好了
將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。
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