牛肉辣醬正宗做法

主料:

牛肉2斤

輔料:

小米椒半斤，花生2兩，生抽、老抽各1匙，生粉少許

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切丁加少許生抽老抽及生粉拌勻，醃製十幾分鐘。

2· 小米椒切碎備用。

3· 買成品的辣黃豆醬，建議怕辣的人購原味黃豆醬，自己吃要實恵些醬不要放太多，以我準備牛肉的份量是可以放3瓶醬的。

4· 花生米炒好把衣去掉。

5· 接下來倒入600克左右油燒熱。

6· 加入牛肉丁炒至散開變色，加入小米椒繼續翻炒。

7· 再倒入黃豆醬拌均，燒開冒泡轉小火慢熬。這過熬的時間我用了半小時。

8· 熬製好的牛肉醬，經過涼透了一晩上，可以裝瓶收入冰箱冷藏。

步驟一：牛肉單獨絞成肉餡，其他材料（除豆油之外）用絞餡機一起絞碎，備用

步驟二：油燒開後倒出3/5，用剩下的2/5將肉餡炒熟後，將其他絞碎的混合材料倒入鍋中，反覆翻炒，同時將另外3/5豆油少量多次倒入，反覆翻炒後，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出鍋。