請問山西大同的麻葉怎麼做

大頭麻葉是大同人的傳統小吃，具有鮮明的地方特色。大同有許多面鋪、飯莊都製作大頭麻葉，在街頭售賣。大頭麻葉，以鼓樓熟食點炸制的大頭麻葉最受群眾歡迎。製作方法是:

原料:麵粉5克，糖稀2千克，食鹽50克，酵面250克，食油2.5千克，鹼適量。

工藝:酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、鹼面和鹽用溫水調成糊狀，倒入3750克麵粉中，加適量水和成麵糰。

把剩餘的麵粉、糖稀混合和成一塊麵團(如較硬，可加適量溫水)，在面案上擀成厚3釐米的長方塊，稱為浪子。

將麵糰擀成同浪子的長方塊形狀，將浪子置於上面，鋪勻壓緊，並在上面刷油，然後醒20分鐘左右，將油倒入鍋中燒熱，把醒好的面切成長10釐米、寬7釐米的塊，兩塊相疊，用手指從中間挖個小孔，把一頭從孔子翻套過去，置入油鍋，使四個頭漲起來，熟後撈出即可食用，以熱吃為宜。

特點:外形齊整，四頭均勻，外脆裡軟，鹹甜適宜。