木薯澱粉和生粉是一樣的嗎

木薯粉不是生粉。生粉是指比較純的生澱粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。木薯粉就是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，經過晾晒處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

生粉和木薯粉是不一樣的。生粉是生澱粉當中純度比較高的，在平時的生活當中使用範圍也很廣，木薯粉是從一種植物當中提取出來的，通常可以用來製作一些比較富有彈性的食物。平時喝到的珍珠奶茶裡面的珍珠製作原料就是使用的木薯粉。