廣東順德腐乳燜羊肉的做法

順德腐乳燜羊肉做法

材料：

羊肉 1000 克

調料：

腐乳 5 小塊 ，姜 1 塊，馬蹄 100 克， 蔥 適量，料酒 適量， 醬油 適量，糖 適量

配料：

孜然，香葉，八角各小許。

製作方法：

1 、把所有材料準備好。

2 、把所有材料處理好，馬蹄去皮洗乾淨，姜去皮，用刀背拍一下，蔥切段備用。

3 、把調料中的腐乳，料酒，醬油和糖混合，加適量清水攪拌均勻的調好備用。

4 、羊肉清洗乾淨切成塊。

5 、焯水，逼出浮沫後，取出瀝乾水分備用。

6 、熱鍋下油，油燒到 8 成熱時加入姜，孜然，八角香葉等香料，小火爆香。

7 、加入羊肉，調大火，快手翻手，逼幹水分。

8 、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味後

9 、加入調好的調料，馬蹄。

10 、翻炒均勻，使羊肉均勻地包裹上調料後，加入沒過羊肉 1 釐米左右的清水。

11 、大火煮開，蓋上鍋蓋，調中小火，燜至收汁。

12 、出鍋前加入蔥段，翻炒斷生即可上桌。