燜羊肉湯的做法廣東

用料

紅綠辣椒 各1個

青蒜苗 2根

羊腿來 一個

洋蔥 1個

手擀粉 1份

土豆 1個

草果 1個

肉蔻 1個

小茴香 3勺

花椒 3勺

八角 1個

桂皮 一塊

山乃 3片

香葉 2、3片

老薑 1大塊

蔥段 2段

蔥薑蒜片 5勺

乾紅辣椒 一把

郫縣豆瓣 1大勺

黃醬 3勺

生抽

老抽

冰糖 適量

料酒 適量

黑胡椒粉 適量

黃燜羊肉的做法步驟

步驟 1

羊腿卸了，有肉有骨頭滴用水浸泡半天，多換幾次水，要把血水泡乾淨了

步驟 2

鍋裡煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下

步驟 3

另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老薑1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開

步驟 4

小火煮2個小時後，撈出來肉和骨頭

步驟 5

利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油裡煎幾面都黃即可撈出來

步驟 6

洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手擀粉用溫水泡開

步驟 7

取一個炒鍋，鍋裡倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣

步驟 8

小火煸炒出紅油後，放入蔥薑蒜片，乾紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒

步驟 9

倒入撈出來的羊肉和羊骨

步驟 10

加生抽3少，老抽2勺，3勺黃醬，翻炒上色均勻

步驟 11

加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開

步驟 12

小火慢燉10分鐘，放入手擀粉，都泡在湯汁裡

步驟 13

待手擀粉變軟，放入紅綠椒翻炒

步驟 14

加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗後出鍋

1、羊肉洗淨，備用

2、準備好香菇，紅棗

3、湯鍋中加水，放入薑片，蔥白，把水燒開

4、放入羊肉，可以去除血水

5、然後撈出來，涼水清洗一下，在控幹水分

6、鍋中熱油，放入薑片，蔥白，八角，香葉煸香

7、倒入羊肉，翻炒至表面幹香

8、調入少許料酒或者白酒

9、加入老抽適量，翻炒至上色

10、倒入適量開水，加入泡發好的香菇，紅棗，黨蔘，幹老薑母，四物包，然後蓋起蓋子燒開

11、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時，出鍋前10分鐘調入少許食鹽。