小飯店的辣椒為什麼酥脆

用這種方法辣椒就酥脆了

準備適量的幹辣椒，先用剪刀剪成小段，把裡面的辣椒籽都去掉，在辣椒段裡面加上熱水，先浸泡30分鐘，時間到把裡面的水分都倒掉，在鍋裡倒上涼水，把辣椒段放進去，先開大火煮開，然後再煮5分鐘左右

在鍋裡多加點油，油溫大約6成熱左右，把辣椒段放在鍋裡炸，要記得用手都抖散開，這樣辣椒不會粘連在一起，大約炸5分鐘左右，表面是金黃色就可以出鍋了，先把辣椒段晾涼，這樣就酥脆

1、辣椒的前處理，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裡浸泡2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒打碎。

2、把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸蔥薑蒜炸至深黃色，倒入已經處理好的辣椒。

3、辣椒剛倒入鍋裡的時候使用大火，開始會有很多水汽冒出，幾分鐘後蒸汽會變少，說明辣椒即將炸好。

飯店辣椒為什麼那麼酥脆，其實原理很簡單，不管是家裡，還是飯店，都可以做出來，只是少了一個環節而已

炸辣椒之前，把辣椒用開始煮一下，或者用溫水泡一下，然後再炸就可以，這樣出來的辣椒是酥脆的