正宗紅燜羅非魚的做法

食材清單

羅非魚 1條 、 洋蔥 半隻 、 金針菇 1坨 、 生薑 1塊 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 5個

烹飪步驟

步驟1，在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：羅非魚1條，啤酒1瓶，金針菇1坨，洋蔥半個，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，生薑1塊

步驟2，先把洋蔥切成絲，捏散裝盤備用。金針菇清洗乾淨之後，切去根部，再撕成小條，撕好裝盤備用，生薑切片，大蒜切片，小米椒切段一起裝盤備用。

步驟3，羅非魚清理乾淨之後，用砍刀剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝入盆中，放入1茶匙食鹽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙料酒和一些薑絲，抓拌均勻，醃入底味備用。

步驟4，準備一口砂鍋放油燒熱，放姜蒜片和小米椒小火炒出香辣味，千萬不要用大火，不然很容易燒焦的哦。

步驟5，等配料炒香之後，把洋蔥鋪到鍋裡面，再鋪上一層金針菇，最後把醃製好的羅非魚塊擺入鍋中，擺放整齊之後，沿著鍋邊淋入半瓶啤酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火，慢慢的燜上25分鐘，把羅非魚燜熟。

步驟6，燜熟之後，就可以直接上桌了，喜歡吃蔥花的可以加點蔥花提香點綴！

步驟7，這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【砂鍋燜羅非魚】就製作完成了，這樣做出來魚肉嫩滑，鮮甜可口

主料:羅非魚一條

輔料:蔥一把，姜一小塊，花生油適量，醬油適量，白糖適量，蠔油適量，料酒適量，蒜瓣4個

做法:

1、把羅非魚，輔料清洗乾淨備用。

2、羅非魚加料酒醃製15分鐘去腥。

3、蔥切段，薑切片備用。

4、熱鍋涼油煎制羅非魚煎好加入適量水放一半蔥段，薑片，醬油，蒜瓣燜10分鐘後 （期間開蓋翻下魚）放入剩下的蔥段少量白糖 蠔油再燜5分鐘起鍋裝盤。

用料

羅非魚 1條

姜 5片

料酒 1勺

生抽 

老抽 

做法步驟

步驟 1

羅非魚裡面黑色的內膜要弄乾淨，魚兩面用刀劃十字紋，整條魚抹鹽，醃製10分鐘左右

步驟 2

切需要的調料，剛好加了點自己種了紫蘇。沒有不加，也沒關係

步驟 3

熱鍋，熱油。加入薑片，爆香

步驟 4

爆香薑片後，放入羅非魚，一面煎黃，換一面煎。

步驟 5

兩面煎黃以後，加入料酒生抽，老抽，大蒜，燒一分鐘以後加入和魚持平的水，燉魚。

步驟 6

水開了以後，轉小火燉魚。加入紫蘇葉，用鍋鏟把汁水往魚上淋。

步驟 7

鍋裡水份快收幹前，加點大蒜葉，或者香蔥段都行。加一點點白糖，提鮮。

步驟 8

先把魚盛到盤子上，把薑片，大蒜葉，都加到魚身上。倒入魚汁。加點香菜葉，點綴下。開動吧