怎麼做餅子成品不塌

在和好麵糰醒發之後，不要再揉麵了，否則會起筋餅會發硬，還有電餅鐺提前預熱，不能冷鍋下餅胚，這樣烙出來的餅才柔軟不會塌在一起，很多人會忽略這個小細節，導致前功盡棄。

不管哪種烙餅，最開始和麵是關鍵。需要半燙麵的方式來和麵，一半用開水，一半用涼水，做出來的烙餅又柔軟又筋道。