茄子蛋餅怎麼做

主料：麵粉、雞蛋、茄子

輔料：鹽、蔥花、韓式辣醬、甜麵醬

1、蔥花倒入麵粉中

2、打入兩個雞蛋

3、加入一勺鹽、適量的水，充分攪拌成均勻面糊

4、全程小火，熱鍋，倒入少量油再倒入麵糊，放入兩片茄子片

5、小火煎制一面變金黃色再煎制令一面

6、煎制好後出鍋，抹上甜麵醬和辣醬

主料：天然麵粉150克，胡蘿蔔50克，雞蛋3個，紫皮茄子1個

步驟：

1、把茄子洗淨切成片備用。

2、紅辣椒洗淨切絲備用。

3、雞蛋打碎放入盆中，再加入麵粉加水，鹽，十三香進行攪拌。

4、攪拌好把茄片放入盆中進行勾芡。

5、鍋中放油用毛刷把鍋中的油刷開塗抹均勻。

6、等鍋熱後倒入攪拌好的面芡再把勾芡好的茄片放入鍋中。

7、單面煎黃後翻面煎制另一面。

8、兩面煎黃後即可。

一個圓茄子擦成碎絲撒入鹽殺出水，擠幹水分打入兩個雞蛋加入適量麵粉，然後放入花椒粉和蔥末，因為殺水時加入過鹽和少量雞精，所以後期加鹽需注意不要鹹了，然後攪拌均勻備用。

平底鍋擦點底油，將茄子糊到入攤平（不要太厚，大小根據鍋的尺寸），兩面煎黃出鍋即可。