蘿蔔小鹹菜做法大全

1、用料：青蘿蔔一個，花椒、辣適量，味極鮮、米醋、鹽各適量。

2、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。

3、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。

4、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。

5、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。

6、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。

蘿蔔小鹹菜做法

材料：青蘿蔔10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。

做法步驟：

1、新鮮的蘿蔔買回家後，洗乾淨瀝水待用。

2、把蘿蔔切條，條的大小沒有固定要求，自己看著合適就好。

3、把切好的蘿蔔條攤開，在太陽底下暴晒。因為蘿蔔的水分很大，所以需要晒至少兩天。

4、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小塊兒狀。把晒好的蘿蔔條再清洗一下表面的灰塵，晾乾，一定要晾乾再生水，然後全部倒進一個大的容器裡，再把所有的配料都放進去去，攪拌均勻後放到醃菜壇，密封儲存，一個月後開吃。