酸筍吃法

產地：中國廣西。

成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。

特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。

做法：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、溼澱粉、清水調勻，倒入牛肉片中醃30分鐘。酸筍切成片，青椒、紅椒去籽去蒂也切成片。炒鍋燒熱，下花生油燒熱，將牛肉入鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蒜茸、酸筍片、青紅椒片炒勻，加鮮湯少量，放牛肉片，用溼澱粉勾芡，淋上熟油少許，炒勻出鍋即成。

酸筍炒五花肉

材料

酸筍 半斤，五花肉 半斤，紅辣椒5個，姜、蔥適量，油鹽醬油 少許

做法

1、酸筍洗淨瀝淨水，五花肉洗淨 切成薄片，紅辣椒和蔥切碎，薑切片。

2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉醃製 。

4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然後將五花肉放入，大火炒至金黃色，最後再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油調味即可。