鮮嫩蓮子的做法

主料：蓮子適量、銀耳適量、綠豆適量、大米適量

輔料：冰糖少許、水適量

做法步驟：

步驟1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出

步驟2、銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵

步驟3、將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘

步驟4、40分鐘後綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘

步驟5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化後關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

鮮嫩蓮子的做法

1、可以直接生吃蓮子，把蓮子的外皮和芯去掉，只留裡面的果肉，清洗乾淨，放乾淨水中浸泡20分左右，會變得微軟，即可使用。

2、另外一種常見的做法是蓮子粥，即將50克蓮子與100克粳米或糯米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。又或者將其做成糕點，如蓮子茯苓糕，先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可。