刺蔘怎麼煮好吃又簡單

材料：水發海蔘500克，蟹肉、蟹黃100克，熟筍50克，香菇50克，小蔥末10克，薑末10克，香菜5克，精鹽5克，醬油20克，醋10克，白糖2.5克，紹酒25克，白胡椒粉1克，溼澱粉25克，雞湯200，熟豬油100克。

做法：

1、將海蔘用坡刀片成大柳葉片，筍、香菇均切成片，香菜切碎。

2、將海蔘片放在冷水鍋內，用旺火燒開後，撈起瀝乾。將炒鍋置旺火上，下熟豬油40克，燒至五成熱，下蔥、薑末各5克稍煸，放入蟹黃翻炒幾下，烹紹酒15克炒出香味時，出鍋裝盤

3、再將炒鍋置旺火上，下熟豬油50克，燒至五成熱，放入蔥、薑末各5克稍煸，隨即放進蟹肉煸炒出香味，加醋、紹酒10克略炒幾下，再加雞湯、醬油、鹽、海蔘片、筍子、香菇，燒燴入味後，用溼澱粉調稀勾芡，淋熟豬油10克起鍋裝盤。

4、將蟹黃蓋在海蔘上，撒上白胡椒粉，上桌時，帶香菜1小碟佐食

1、將刺蔘（海蔘）發透後大的每隻切3塊，小的切片

2、冬筍切長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的片

3、香菇切片

4、澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用

5、蔥白切長6釐米的段

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺蔘，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油

7、炒鍋留餘油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺蔘燴3分鐘

8、揀去瘦肉，然後用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。

材料：即食海蔘六隻，五花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6只，新鮮麵條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，澱粉

做法：

1、海蔘縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用

2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝乾備用

3、麵條煮透後過涼開水，瀝乾備用

4、熱鍋下少量油，油熱後下入紅椒爆香

5、下入肉丁中火煸炒

6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽

7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻

8、下入海蔘條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘

9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在麵條青菜上即可。