米米蒿有苦味嗎

味微苦，這種有氣味的野菜，竟然被許多的農家宴搬上餐桌，甚至進了大酒店。有一年在飯店吃飯，就上了一盤蒸米米蒿，用面拌的，我嚐了一口，味道還可以，與普通野菜一樣，並沒有特殊的氣味或者苦味。旁邊有人說，這種野菜可以防止腦血栓，能治療動脈硬化。可以清蒸，也可以做雞蛋羹，還可以包餃子。我回去查了這方面的藥理研究，還真有這方面的研究。

不過，我們老家有些人也吃米米蒿，不過都是當做“下火的藥”來吃的，煮粥喝，有點苦味。中醫理論認為，米米蒿屬於苦寒之物，有清熱去火作用。

米米蒿有苦味嗎

米米蒿嫩苗時有淡淡的苦味。一般在農曆二月的時候，也就是3月份，米蒿是最嫩的時候，此時可以摘一把回去吃，過季了就會很苦，沒那麼嫩。米蒿的氣味比較重，首先，採摘回來的米蒿最好是趴在地上長的那種，還沒有長起來，最為鮮嫩。處理時通過清水洗乾淨灰塵泥土之後，放在開水中燙一下，再用涼水浸泡半個小時以上，再攥乾淨水分即可。通過開水燙、冷水泡，基本可以去掉米蒿的大部分氣味，它的苦味也會變淡。