五味魚火鍋正宗做法

1．甲魚宰殺，剁去頭、趾尖，去除內臟，洗淨切塊。鮑魚洗淨，切片。魷魚洗淨切塊。墨魚洗淨切塊。八爪魚洗淨，瀝水。水發粉絲切節。金針菇去蒂，洗淨。豌豆苗擇好，洗淨。冬瓜、白蘿蔔分別洗淨去皮，切薄片。以上各料分別裝盤圍於火鍋四周。

2。甲魚塊、鮑魚放盆中，加入少許雞湯、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、味精上籠蒸30分鐘，取蹦。

3．炒鍋置火上，下花生油燒熱，下薑片、蒜仁炸香，加入雞湯、鹽、料酒、味精燒開，倒入火鍋中，加蔥段、胡椒粉，燒沸，淋香油，便可燙食。

可先下“五魚”煮起，燒開打去浮沫，再燙食各料，湯可飲