什麼是拉絲麵包，工業麵包

拉絲麵包是對面包組織而言的，說明麵包的組織非常好，可以拉成絲狀的效果。拉絲麵包是通過將和好並且發酵過一次的麵糰，經過擀長排氣的方法，把麵糰擀成長片，把麵筋用統一的方向排列好，重新捲起來，形成統一的水簾狀組織的麵糰，烤出的麵包成品，撕出來，麵包組織就像水簾一般的一層布，組織細膩，看不到氣孔。工業麵包就是大量廠家生產的麵包