家常什麼魚好吃
個人比較喜歡鯽魚。
用料
鯽魚 1條
姜 適量
蒜 適量
蔥 2根
花椒 一小撮
糖 少許
料酒 兩勺
鹽 少許
胡椒粉 少許
雞精 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
老抽 少許
做法步驟
步驟 1
鯽魚清洗乾淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃
步驟 2
加料酒,少許鹽,薑絲抹勻,醃製二十分鐘左右。
步驟 3
姜蒜切沫,蒜多一點,花椒一小把
步驟 4
蔥花備用
步驟 5
鍋裡油燒熱,稍稍多一點,煎的時候魚皮就不容易破,煎至兩面金黃。
步驟 6
撈出來備用
步驟 7
留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香
步驟 8
一勺豆瓣醬(郫縣紅油豆瓣醬)
步驟 9
炒出紅油,炒香
步驟 10
來幾滴老抽,別太多
步驟11
加差不多兩小碗水,大火燒開轉小火 加適量鹽,少許白糖,少許胡椒粉和雞精調味
步驟 12
蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。
步驟 13
蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右,開蓋吧魚身翻一面,在煮三五分鐘,用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。最後把魚盛出來放盤子裡。 其他魚和鯽魚煮的時間不一樣,鯽魚一般不大,魚身薄,其他魚自己按照大小把握時間!
步驟 14
鍋裡剩少許湯汁,拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。
步驟 15
最後均勻的淋在魚身上,撒上蔥花即可。
家常什麼魚好吃
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