金槍鹹魚家常吃法

所需食材 ：

金槍魚1條、幹香菇適量、小香蔥3根、芹菜葉適量、大蒜適量、生薑少許、尖椒1個、生抽適量、雞汁適量、鹽適量、食用油少許

烹飪過程 ：

1、將食材準備好，金槍魚買一條最新鮮的放在盤上，幹香菇泡在水裡，大蒜剝皮後拍扁切成碎末，生薑切片後切成細絲，將芹菜洗乾淨後只留取鮮嫩的葉子，小蔥去除根部清洗乾淨切成小段，尖角去根去籽切成細絲，所有食材處理好後放置一盤備用。

2、將金槍魚洗乾淨，肚子裡的雜質清洗出去，口腔內和眼睛處多衝洗幾次，然後在兩邊魚肚子身上分別用切菜刀劃三道，更好入味，在蒸鍋中放適量水，將處理乾淨的魚放在盤子上，隔水蒸制，大火燒開鍋後轉中火蒸15分鐘。

3、接下來製作醬汁，幹香菇泡發後清洗乾淨，沒有灰塵，切成大小均等的薄片，炒菜鍋燒熱後放少許食用油，油溫熱後放入香菇片，炒出濃濃的香味。

4、將提前準備好的生薑絲和大蒜末放進炒菜鍋裡一起翻炒，爆出香味。

5、放入少許雞汁調料。

6、再倒一些生抽，加適量清水，少許鹹鹽，將泡髮香菇的水倒進鍋裡。

7、將準備好的小蔥、芹菜和尖椒倒在湯汁內一起翻炒，直到芹菜和尖椒變色變軟與湯汁充分地融合入味後關火。

8、從鍋中端出蒸好的金槍魚，盤中有少許蒸魚的湯汁，將其倒出不要，將做好的醬汁均勻倒在魚表面。

9、金槍魚完全浸泡在醬汁中，融入香菇醬裡。

10、醬料蔬菜鮮香，與魚完美結合，看上去非常有食慾。

1、鍋燒熱，下油，等冒煙，下姜塊，炒香，下魚塊，先炸一面，至金黃翻面。

2、兩邊都金黃後，放入剁椒醬，翻炒，倒入適量的醬油醋，翻炒，過一分鐘後加熱水下去，蓋過魚，下大蒜片後蓋鍋蓋悶

3、湯少了一半後，放入切塊的青椒，蓋上鍋蓋，青椒變色後準備起鍋