鮥魚的做法

原料為當地鮥魚，輔料為雞蛋、豬肉餡。其做法為將鮮活鮥魚洗淨、去皮骨、切成片，用鹽、料酒醃製底味，豬肉餡平鋪在盤底，醃製好的魚片擺入盤中，倒入雞蛋液，蒸8分鐘左右拿出，放入豉油、蔥絲，淋上熱油即可。由於鮥魚肉質軟嫩，融合雞蛋蒸制後入口爽滑，鮮味濃郁。

主料

鮥魚3條，粉條100克

輔料

八角1瓣，大料1瓣，甜麵醬1勺，醋1勺，醬油1勺，辣椒糊適量，糖少許，鹽適量，薑片5片，蔥1根，蒜4瓣，味精適量

步驟

1、掰鮥魚收拾乾淨控水粉條用溫水泡好，備用。

2、大碗裡放入甜麵醬，醋，醬油，辣椒糊各些許，糖，鹽，薑片，蔥花，蒜沫，味精用開水攉開，備用。

3、將鮥魚身上都均勻的裹上麵粉，擱一旁，開火坐鍋。

4、鍋裡放底油少許，放入八角大料炸香，調好火候，放入鮥魚煎炸，等到兩邊都煎得呈金黃色時，倒入調好的材料汁噴魚，放入粉條並新增適量水燜煮5分鐘，開鍋盛盤。