地鍋鮥魚貼餅子的做法

主料 2種

鯽魚2條

玉米麵150g

輔料 5種

大蔥適量

姜適量

花椒適量

八角適量

小蘇打適量

調料 6種

油適量

鹽適量

料酒適量

紅燒醬油適量

醋適量

綿白糖適量

烹飪步驟 13步

步驟1

玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘

步驟2

鯽魚清理乾淨，控幹表面水分

步驟3

平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃

步驟4

鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚

步驟5

加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱

步驟6

烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒

步驟7

烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒

步驟8

加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油

步驟9

加1小勺白糖，大火燒開

步驟10

餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅

步驟11

貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘

步驟12

加1小勺鹽

步驟13

大火收湯，即可

地鍋鮥魚貼餅子的做法

步驟1切下魚尾巴

步驟2與姜蔥蒜同在鍋裡炸

步驟3炸到魚皮部分的肉發白，加幹辣椒，黃酒，醬油，鹽，糖和水烹煮

步驟4此時將玉米餅材料加入碗中，倒水和的很均勻，不黏手又能成團即可。

步驟5和好面，魚也燉的半熟，鍋裡放入切塊豆腐，鍋邊用刷子刷一層油，揪一坨玉米麵搓圓壓上鍋邊，按扁，按出幾個手指紋路比較性感。

步驟6碼一圈，蓋鍋蓋子，中火7、8分鐘。

步驟7揭開鍋蓋，魚湯濃稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。

步驟8鏟一塊玉米餅，底焦脆，餅鬆軟。