地鍋肉貼餅子的做法

材料：帶皮五花肉 300g蔥段 10g薑片 10g清水 適量豆角段 100g玉米段 60g海米 5g棒子麵（玉米麵） 200g麵粉 60g泡打粉 1/2小匙調味料：白糖 1大匙花椒 1小匙八角 1顆乾紅辣椒 1支醬油 3大匙料酒 3大匙腐乳 1/2塊鹽 少許油 適量

具體步驟：1．五花肉切塊，在沸水中汆掉血沫後撈出來瀝乾。鍋中燒熱油，小火炒白糖。

2．用鏟子不停地攪拌，等待糖液由冒大泡變成冒小泡。

3．此時關火，下入肉塊並蓋上鍋蓋。

4．30秒後，鍋裡的劈里啪啦的聲音漸消，重新開火將肉塊炒至上色。

5．隨後加入花椒、八角、乾紅辣椒，小火炒出香味。

6．再撒入蔥段、薑片和海米。

7．加入醬油和料酒調味。

8．繼續開小火炒出香味。

9．倒入打散的腐乳塊、溫水沒過食材表面。

10．蓋上蓋子，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

11．等待的時間裡開始準備棒子麵餅的部分。

12．稱量棒子麵、麵粉和泡打粉。

13．用筷子攪拌均勻，分2、3次加入120-130cc的溫水。

14．和成團備用。

15．30分鐘後，在燉肉的鍋裡下入豆角段和玉米段，撒少許鹽攪拌均勻。

16．拿起一塊和好的麵糰，稍微揉圓後用手將其貼在鍋壁上，剩餘的麵糰以此類推。蓋蓋兒燜5-10分鐘，待棒子麵餅熟透、顏色黃亮即可整鍋端上桌。