死麵貼餅子燉菜一鍋出做法
首先要把想燉的菜先準備好,洗淨,如五花肉燉白菜粉條,先把五花肉煸炒好後放入調料在放白菜翻炒後放入白開水,放粉條水要高出菜兩指高,燒大火。貼餅子前先把玉米麵用開水燙三分之二放鹽和小蘇打和麵揉成團,後揪塊面用手拍bian貼在鍋邊,十五分鐘即可。
死麵貼餅子燉菜一鍋出做法
用料:麵粉300g克,鹽5克,油適量,豬排骨適量,紅公雞適量,蔥薑蒜適量適量,醬油醋適量,安琪適量,豆角一把,土豆兩個小的適量,花椒一小搓,大料一個
步驟 1
兩小容器麵粉,大概一紙杯溫水,接下來到適量安琪放入溫水中,靜置5分鐘,待安琪化掉以後和麵。
步驟 2
鍋內添水,水開後放紅公雞和豬排骨焯,焯掉血沫後撈起瀝乾水備用
步驟3
熱鍋添油,放入花椒一小撮,大料一個,爆出香味後撈起,將焯好的紅公雞和豬排放入鍋內煸炒,炒到表皮一點焦一點黃,倒入蔥薑蒜炒出香味後,倒入老抽大概一勺,醋一勺,蓋鍋蓋燜一分鐘,揭開鍋蓋添水沒過肉,中小火開始燉
步驟 4
水快乾後再添一次水沒過肉,等第二次水快乾時放入豆角土豆,把發好的面擀成兩到三釐米厚的麵餅切成小塊貼在鍋邊,貼好後蓋好鍋蓋,大概15到20分鐘後鍋裡水也幹了餅也熟了,香香的紅公雞排骨貼餅餅就好了
死麵貼餅子燉菜一鍋出做法
首先是農村的、燒柴火的八沿鍋最好,玉米麵最合適,燉菜用酸菜和粉條最適宜。取3~4斤玉米麵,冷水和麵成團備用。
酸菜一顆,衝乾淨表皮即可,豎切兩半,再橫切成絲備用,五花肉3兩,洗乾淨後切成薄片兒備用,粉條用中粗圓形的,洗乾淨後再用溫水泡上備用。
燒火起鍋放油一兩,把五花肉炒成6~7成熟的時候,放入事先準備好的蔥花和薑片,生抽熗鍋,放入酸菜、粉條和水(沒過菜二指),大火燒到鍋邊起小泡的時候,把事先準備好的玉米麵做成餅狀貼到鍋邊上。
記住,這之前,如果火小的話,餅子就貼不住,往下滑。
貼好後,上蓋兒,用中到小火,10分鐘左右就可以撤火了,再過兩分鐘就熟了。
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