東北鐵鍋燉白麵餅子的做法

用料：麵粉300g克，鹽5克，油適量，豬排骨適量，紅公雞適量，蔥薑蒜適量適量，醬油醋適量，安琪適量，豆角一把，土豆兩個小的適量，花椒一小搓，大料一個

步驟 1

兩小容器麵粉，大概一紙杯溫水，接下來到適量安琪放入溫水中，靜置5分鐘，待安琪化掉以後和麵。

步驟 2

鍋內添水，水開後放紅公雞和豬排骨焯，焯掉血沫後撈起瀝乾水備用

步驟3

熱鍋添油，放入花椒一小撮，大料一個，爆出香味後撈起，將焯好的紅公雞和豬排放入鍋內煸炒，炒到表皮一點焦一點黃，倒入蔥薑蒜炒出香味後，倒入老抽大概一勺，醋一勺，蓋鍋蓋燜一分鐘，揭開鍋蓋添水沒過肉，中小火開始燉

步驟 4

水快乾後再添一次水沒過肉，等第二次水快乾時放入豆角土豆，把發好的面擀成兩到三釐米厚的麵餅切成小塊貼在鍋邊，貼好後蓋好鍋蓋，大概15到20分鐘後鍋裡水也幹了餅也熟了。

主料：鯽魚2條、玉米麵150克

輔料：豬油(板油)2湯匙、精鹽1小勺、大蔥1根、 姜1塊、花椒10粒 、八角2個、料酒2湯匙 、紅燒汁1湯匙、醋2湯匙 、蘇打粉1克、綿白糖1小勺。

大鍋貼餅子的做法：

步驟1、玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘

步驟2、鯽魚清理乾淨，控幹表面水分

步驟3、平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃

步驟4、鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚

步驟5、加入蔥段、薑片、八角、花椒和蒜瓣，中火加熱

步驟6、烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒

步驟7、烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒

步驟8、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油

步驟9、加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅

步驟10、貼於鍋邊，加上蓋子，轉中火燉20分鐘

步驟11、加1小勺鹽

步驟12、大火收湯，即可