燉四白老東北做法

食材清單

白菜 350克 、 豆腐 半塊 、 五花肉 160克 、 粉條 60克 、 蔥薑蒜 適量 、 生抽醬油 1.5勺 、 蠔油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食鹽 2小勺 、 幹辣椒 2個

烹飪步驟

1/8

準備好所需要的食材並清洗乾淨

2/8

大蔥切小段，蔥姜切末，幹辣椒掰成兩段，豆腐切成小塊，五花肉切0.5釐米的薄片，大白菜切成稍大一點的塊，粉條提前放入溫水中泡軟

3/8

調一個料汁：碗中放入1大勺半生抽醬油，1大勺蠔油，半大勺老抽醬油，半大勺白糖，調勻備用

4/8

熱鍋下油，下入蔥薑蒜，乾紅辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到變色，下入半大勺料酒去腥

5/8

倒入調好的料汁，翻炒均勻

6/8

加入白菜塊翻炒到變軟

7/8

加入2小碗清水煮開，上面鋪上粉條和豆腐塊

最後一步

蓋蓋中小火慢燉到成熟，出鍋加2小勺食鹽，大火稍微收一下湯汁即可

主料 :

白菜400g

豆腐300g

五花肉200g

粉條150g

八角2個

桂皮2塊

花椒1匙

香菜1顆

輔料 :

油 適量

鹽 適量

姜 適量

十三香 適量

雞粉 適量

步驟:

步驟1

原材料準備好 粉條提前用冷水泡軟

步驟2

五花肉清洗乾淨，放入鍋裡 放水，八角，桂皮，花椒，蔥姜煮到五花肉用筷子能扎透，撈出備用

步驟3

豆腐切厚長片，撒點鹽 輕輕拌勻

步驟4

白菜切長條，煮好的五花肉切大片

步驟5

鍋放油燒熱，放姜，八角，放白菜幫炒出水分，放入白菜葉 撒點十三香炒至白菜葉透明

步驟6

加適量熱水和高湯 放入五花肉，放入粉條，豆腐，調入鹽燉至粉條熟了就好了 燉時不要蓋鍋

步驟7

撒點雞粉調味，盛入大碗 撒上香菜就齊活了

因為需要用到的四個主食材顏色都是白色系，需要用到的就是肥肉多一點的五花肉、大白菜、新鮮的大豆腐、粉條，這四個主食材經過簡單的燉煮，就成為一道鮮美可口還暖胃的燉四白，需要準備的調料很簡單，少量的胡椒粉和食鹽，一點點的生抽醬油和雞精，同時還要準備一根大的豬骨，是需要進行熬湯的，因為這道燉四白的經典美味之處，就是用高湯進行燉煮，保證味道鮮美醇厚，讓食材充分吸收高湯的味道。

第二步：將食材進行相應的處理

將大白菜清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，同時將白菜。