君達菜窩窩頭的做法
準備食材:君達菜500克,胡蘿蔔一根,小蘇打適量,雞蛋一個,適量的鹽,玉米自發粉
君達菜焯水一分鐘,撈出切碎。胡蘿蔔擦絲焯水一分鐘撈出切碎。
君達菜碎和胡蘿蔔碎,加入小蘇打攪拌均勻,打入雞蛋,加入鹽,玉米自發粉,攪拌成面絮,和成麵糰,切成等分的劑子,捏成窩窩頭,放入籠屜中,醒發至兩倍大,蒸13分鐘燜三分鐘即可
1、用勺子舀300克細玉米麵粉和100克白麵粉倒入盆裡,一勺五香粉,一勺鹽,一勺小蘇打粉備用。
2、把買回來的芹菜的葉子擇下來(我用的是當地君大菜),用清水清洗乾淨,炒鍋裡放適量水,大火把水燒開,把洗好的芹菜葉放入開水鍋裡焯一下。
3、用漏勺撈出焯好的芹菜葉控幹水份,放盆裡晾涼,再把晾涼的芹菜葉放在案板上,切成碎末,然後放在面盆裡的另一邊。
4、用筷子把面和菜攪拌均勻,再給盆裡加適量小蘇打粉,鹽,五香粉,繼續把面和菜攪拌均勻。
5、給攪好的面盆里加適量溫水把面和成麵糰,揉勻揉透,再把和好的麵糰放在案板上,搓成長條,切成一個個下劑子,然後把小劑子揉成裡面空,外表像饅頭的圓錐體形狀,製成窩窩頭生坯。
6、取一蒸鍋加多半鍋水,放上籠屜,給籠屜裡放上籠布,大火把水燒開,再把做好的窩窩頭生坯,擺在籠屜裡。
7、蓋上鍋蓋,水開上汽,大火蒸30分鐘,關火,2分鐘後揭開鍋蓋,出鍋裝盤,這樣美味的窩窩頭就做好了
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