麻辣椒炒肉家常做法
一、準備食材:
五花肉 300克 、 尖椒 300g 、 蔥花 20克 、 食鹽 半勺 、 蠔油 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 雞精 半勺 、 豪吉麻辣串香汁 1勺 、 白砂糖 半勺 、 生薑 1小塊 、 蒜頭 5瓣
二、做法:
1/6
首先處理五花肉 洗淨後 吸乾水分 然後切成1釐米左右的薄片。生薑切薄片,將1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油 少許雞精和黑胡椒粉拌勻醃製半小時。
2/6
熱鍋冷油 倒入薑片和蒜瓣爆香。
3/6
倒入醃製好的五花肉片 大火翻炒至變色。
4/6
當五花肉片煸出油脂後 兩面金黃色 煸炒的脆香時 加入辣椒段 大火翻炒
5/6
加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均勻。將入胡椒粉 雞精和白砂糖調味 翻炒均勻即可出鍋
最後一步
一份麻辣鮮香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特別有鍋氣 非常的下飯。
注:
這是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 這樣容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起來更脆爽。
1/9 準備肉,肉要切絲,,蒜切片,蔥切段,備用
2/9 熱鍋
3/9 倒油
4/9 油熱放肉開始炒
5/9 接著倒醬油,料酒,清水,蒜片,蔥段,繼續翻炒
6/9 肉炒熟了,放辣椒,撒上鹽,翻炒辣椒七,八成熟就可以了
7/9 不要太熟了,熟透的辣椒不好看,這樣可以出鍋了
8/9 出鍋裝盤子
9/9 再撒上黑芝麻,好看不個人覺得炒熟的肉還是撒黑芝麻比較好看!
小貼士
大火炒熟肉,辣椒不要太熟嘮,沒放太多調料,這樣吃很健康
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好新鮮的辣椒洗淨切成小片。2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
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