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虎頭雞的製作過程

心理3.16W
虎頭雞的製作過程

虎頭雞的做法1.準備主料:笨雞腿肉500克,洗淨後剁成小塊。

2、準備好輔料:玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗麵粉、蔥、姜、香菜、韭菜。

3、雞肉裡打入一顆雞蛋,放入姜碎和韭菜碎,再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。

4、再放入適量的玉米油和香油,攪拌均勻後醃製20分鐘。

5、醃製好的雞塊內加入麵粉,攪拌後加入兩顆雞蛋再拌均。

6、繼續攪拌讓雞蛋、麵糊和雞肉塊充分黏著後再醒發20分鐘。

7、熱鍋加入適量的油,油燒至七分熱,用手將雞塊一個一個抓至油鍋內,雞塊定型後再進行翻炸。

8、翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。

9、炸好的雞塊,顏色誘人。

10、熱鍋放少許油,蔥薑絲、生抽爆鍋。

11、鍋中入水,放鹽、十三香,再放入炸好的雞塊,大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30-40分鐘。

12、待悶燉時間到時,大火收下湯汁,湯汁不宜過少,加入雞精、蒜碎,再撒上香菜段和蔥絲。

13、盛入容器內,一碗香噴噴的虎頭雞就做好了

工具/原料:

雞腿 (350g)

油 適量

鹽 少許

蔥 少許

姜 少許

腐乳汁 適量

甜麵醬 適量

料酒 適量

豆醬油 適量

香油 少許

雞蛋 1個

麵粉 適量

大料 少許

白糖 適量

方法/步驟:

1/10

雞腿切大塊,(整隻雞也可以)

2/10

雞塊中加入適量腐乳汁,甜麵醬,料酒,大豆醬油,香油抓勻醃製5分鐘

3/10

然後加入一個雞蛋,少許麵粉抓勻

4/10

油溫四五成熱時下鍋炸

5/10

炸制斷生出鍋備用

6/10

鍋中留適量底油,加入大料瓣爆香

7/10

加入蔥姜煸炒老一點,再加入甜麵醬翻炒出香味

8/10

加入醬油,料酒,炒勻,倒入適量水和白糖燒開,這個料汁的比例為甜麵醬1,料酒2,醬油3,白糖1

9/10

將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸,冷水上鍋,大火燒開,轉中火蒸15分鐘即可

10/10

這樣就可以裝盤出鍋了。

標籤:虎頭