製作無骨雞爪的教程

原料：雞爪一盒、泡野山椒一瓶輔料：蔥結、姜塊、鹽巴、紹酒、，花椒、八角、白醋製作方法：

1、雞爪洗乾淨後切成塊（有的雞爪掌心有小塊黃色繭疤應去掉），飛水去腥味及雜質沫子，放入以淹沒原料為宜的水及好拍鬆的姜塊及蔥結、紹酒，至水開後放入雞爪，加鍋蓋保持微沸的狀態小火燜煮

2、煮雞爪的同時準備醃製的調料汁：放蔥段，薑片，花椒，八角，泡椒，鹽巴，白醋，及純淨水調和

3、大概半少時雞爪煮熟後取出，晾涼後浸泡在醃製的調料汁中後放入冰箱即可。操作注意：1、原料選擇的優劣是這道美味的前提：應選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜，柴雞的爪子最好不用2、醃製時間上大致五小時左右即可，一般早上做好後晚餐即可食用。

1、雞爪洗淨放入鍋中。

2、大火煮沸關火。

3、洗淨的雞爪中加入八角、料酒。

4、小火加熱，放入花椒炒香。

5、撈起花椒加入蒜末。

6、加入蠔油、炒出紅油。

7、加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。

8、煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。

9、將雞爪去骨，浸泡5小時。

食材:

雞爪600克，檸檬6片，小米辣，大蒜，辣椒粉，芝麻，生抽，陳醋，白糖

做法:

1雞爪去指甲冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，焯水撈出洗乾淨放在涼水中浸泡半個小時。

2再劃幾刀輕鬆脫骨，也可以用小剪刀一點點減掉骨頭那樣會更快。

3碗中放入辣椒粉，芝麻，蒜末，淋入熱油攪拌均勻，加入生抽，陳醋，白糖攪拌均勻。

4檸檬去籽放在雞爪上，加適量香菜，拌勻醃製2個小時以上，冷藏更入味噢!