怎樣熬蟹肉與蟹黃

蟹黃燉蛋

原料：雞蛋1個、溫水、蟹黃隨意、鹽3克、白胡椒粉少許、芝麻油幾滴、黑芝麻少許

做法：

1、雞蛋打散，加入溫水攪勻。

2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)。

3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃，再蒸3分鐘。

4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容。

蟹黃豆腐

原料：大閘蟹2只、胡蘿蔔2條、嫩豆腐一塊、小蔥適量、生薑適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量。

做法：

1、螃蟹殼朝下放入盤裡，倒入適量料酒或黃酒，放生薑片，水沸後隔水蒸15分鐘左右。

2、蒸好的螃蟹稍涼取肉備用。

3、鍋裡放油，倒入胡蘿蔔絲翻炒。炒至胡蘿蔔絲微幹撈出不用，留下的油就是黃油。

4、炒鍋放黃油，倒入薑末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加適量鹽，白糖，料酒炒勻。

5、加入小半碗清水繼續翻炒。炒至水分收幹即為蟹粉，加入小蔥段炒香。

6、倒入切成小方塊的豆腐炒勻。倒半碗清水，鹽，雞粉，白糖調味，生粉收汁起鍋

1、將螃蟹蒸熟，然後踢出蟹黃和蟹肉

2、鍋中放入豬油，加熱至油溫三成熱放入蔥姜爆香，然後放入蟹黃，蟹肉炒至出油，然後放入紹酒，鹽，胡椒粉調味。然後把浮沫去掉，出鍋放一點香醋即可