上油鍋的正確方法

上油鍋的正確的方法

鍋燒熱後放油，油熱後放原料 這種情況適合爆炒，也是家裡做菜最常用的方式，這樣炒出的菜會比較好吃。

油鍋的最高的溫度是300度。三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

上油鍋的話題一般用在廚房裡，俗話說水火無情人有情麼，我是一名廚師，我今天把我上油鍋的經驗分享給大家，油鍋裡倒油之前一定要是乾的，不能有水，任何食物下鍋一定要解凍控水，不能從冰箱拿出來就下鍋，容易發生爆炸，不能有水，容易把油濺到身上燙傷，用完油鍋一定記得關火