黃淑儀牛腩湯做法

原料

牛腩 (200克)

胡蘿蔔 (半根)

白蘿蔔 (小段)

冰糖 5克

植物油 1勺

料酒 1勺

蔥姜 適量

1/牛腩肉切成兩三釐米的方塊，牛腩肉最好選肥瘦相間，肥肉偏多一點更香，用溫水浸泡半小時以去血水去腥，中間需要換兩三次水。

2/蔥白單獨切下，餘下小蔥切沫生薑整片不需切碎，方便後續撈出胡蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥都是切成小塊

3/放入一勺植物油，和4克冰糖熬出焦糖色，準備給牛腩上色和去腥

4/熬成就行了，因為我們不做紅燒的不需要太重的顏色，這樣更能防止焦糖熬苦了。

5/倒入牛腩、姜、1勺料酒和蔥白翻炒一分鐘，倒入開水大火燒開煮兩分鐘。

6/撈出牛腩，取出生薑留下蔥白，另起鍋加入開水待水開煮5分鐘，轉小火開始燉。

調料轉小火的時候開始加入1茶勺鹽和1克冰糖提味。

7/小火燉40分鐘後加入白蘿蔔和胡蘿蔔接著燉20分鐘，加入小蔥再小火燉5分鐘即可。

8、美味又好吃的牛腩湯的做法步驟完成開吃了。

材料

"牛腩 1斤"，"白蘿蔔 一條"，"紅蘿蔔 一條"，"洋蔥 中型一顆"，"蕃茄 4-5顆"，"姜 一小條"，"蒜頭 約10顆"，"醬油 一飯碗"，"豆瓣醬 3湯匙"，"米酒 2飯碗"，"冰糖 1/2飯碗"，"滷包 1包"

做法

step1

1: 牛腩肉入滾水川燙去血水後撈起馬上浸泡冷水後再洗淨備用

step2

2: 把所有的蔬菜切塊狀加入2500cc的水量及所有的調味料放入等水滾後再放入牛腩

step3

3: 用中小火蓋鍋蓋熬煮1個半小時後關火再悶30分鐘即可完成

牛腩湯的做法步驟

步驟 1

1、超市買回的牛腩清洗乾淨，鍋中燒開水放入牛腩煮。焯好的牛腩用清水沖洗乾淨。 2.鍋中重新放入清水加入焯好的牛腩，大火燒開，中火熬湯。熬至牛腩軟軟的!加入蘿蔔煮至適合自己的口感即可。 3.湯中加鹽，加入小香蔥即可喝上鮮鮮的牛腩湯