沙縣牛腩做法

食材明細：

牛腩150 g，香米80 g，大蒜1瓣，洋蔥半個，油適量，牛肉湯適量，花菜適量，咖哩粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉適量，Berbere1茶勺，香菜適量，3.5%脂肪的酸奶1茶勺

做法步驟：

1、將咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。

2、加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛腩醃製起來。時間其實不用太長。我是中午來不及，早飯後就醃了，拿來做午餐用。

3、取口煮鍋，因為肉裡已經有油了，所以鍋燒熱後，牛腩連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。

4、就著鍋裡的油和調料，將蒜和洋蔥炒香。

5、然後加入香米，翻炒開。

6、再加入牛肉，炒開。

7、加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘。

8、最後再開火，加入洗淨摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可

用料

牛腩 克

土豆 個

胡蘿蔔 根

姜 片

洋蔥 個

大蔥 根

香葉 片

鹽 克

冰糖 克

生抽 勺

料酒 勺

八角 個

桂皮 塊

花椒 粒

幹辣椒 個

老抽 勺

蒜 瓣

番茄 個

牛腩的做法步驟

步驟 1

準備好所有的食材

步驟 2

處理牛腩：牛腩切成小塊，加姜泡兩次以上的水，去掉血水。再在冷水下鍋煮沸關火，去處血水

步驟 3

牛腩瀝乾水分，倒入鍋中翻炒再加入姜蒜辣椒炒香，盛起來放入加水砂鍋中大火燒開，再中小火悶

步驟 4

胡蘿蔔番茄洋蔥翻炒均勻水開後加入到牛腩中一起煮。土豆再牛腩煮了一個小時後再加入

步驟 5

牛腩燜了一個小時再加入土豆，生抽，一點老抽燜一個鐘。出鍋前撒一點蔥就可以吃啦