黃豆花生燉牛腩的做法

材料:

主料:

牛腩400克、幹黃豆30克、花生30克、胡蘿蔔30克、枸杞10克、大蔥1根、生薑1小塊

輔料:

食用油30克、二鍋頭酒大匙、高湯適量、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙、

做法

1、牛腩洗淨切塊，幹黃豆泡透洗淨，生薑洗淨切末，蔥葉洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切塊，枸杞泡洗乾淨

2、往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒幹水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘

3、然後加入胡蘿蔔、花生、黃豆、枸杞，燜爛

4、加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲。

5、燜透入味後裝盤即可。

先將黃豆洗乾淨放水中泡二三個小時，牛腩洗乾淨冷水下鍋焯燙二三分鐘，撈出溫水清洗乾淨，鍋內放油放入生薑，八角，幹辣椒煸炒出香味下牛肉繼續煸炒，加料酒，老抽，白糖，鹽，然後倒入開水煮開後放入黃豆和花生，蓋上鍋蓋煮至兩個小時即可。

1、

牛腩肉洗淨後放沸水鍋中煮5分鐘，取出洗淨切小塊

2、

花生仁用熱水燙過，去衣

3、

紅棗洗淨去核

4、

陳皮浸軟，去瓤洗淨