大廚燉牛腩的做法大全家常
用料
牛腩 700克
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
西紅柿 1個
蔥 半根
姜 5片
蒜 5瓣
香葉 3片
幹辣椒 10個
冰糖 10塊
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
牛腩切塊,冷水下鍋,煮開後撇浮沫,再煮3分鐘,撈出瀝水備用。煮牛腩的水不要扔掉,等一下要用。
步驟 2
小火炒糖色,炒完糖色把牛腩翻炒上色。
步驟 3
加入蔥薑蒜段、香葉、幹辣椒,略翻炒後,加入生抽、老抽、料酒,中火翻炒出香味。
步驟 4
加入西紅柿塊和番茄醬,微微翻炒。
步驟 5
加入洋蔥塊翻炒幾分鐘。
步驟 6
新增第一步焯牛腩的水,多一點沒關係,等一下還要加入土豆和胡蘿蔔。大火燒開,轉小火,燜燉40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔繼續燜燉半小時,期間嘗一下湯的鹹淡,加鹽調整出鍋。燉牛腩的做法完成
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