大廚分享清燉甲魚家常做法

用料

甲魚 1只

料酒 少許(看個人口味)

姜 4片

鹽 少許

雞精 少許

味精 可放可不放

小蔥 蔥白3-4段

大蒜 2瓣

做法步驟

步驟 1

甲魚準備好一隻

步驟 2

水燒開，把甲魚放開水裡均勻的全身都放熱水裡燙一下，然後用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然後用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉裡面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之後放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗乾淨

步驟 4

全部準備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，薑片幾片

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥薑蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然後加大火，倒開水進去燒開之後轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)