長汀豬腳煲的做法

用料:

豬蹄1只、山楂5個、冰糖5塊、陳皮1塊、香葉3片、蒜1頭、姜1塊

步驟 1

豬蹄半隻，在肉檔燒淨斬件，回來洗乾淨，放入冷水煲內煲至水滾，倒入一瓶蓋料酒，再滾起兩分鐘。

步驟 2

整煲豬蹄倒出來用冷水洗淨浮沫，待用

步驟 3

洗淨一塊陳皮，4片香葉，8片山楂，加水放入煲內先煲至滾開

步驟 4

洗淨的豬蹄放炒鍋內中慢火炒幹水，放冰糖炒，這樣豬手上色靚

步驟 5

再放一塊姜幾粒蒜頭，也是中慢火，炒出香味

步驟 6

放豆瓣醬、柱侯醬、蠔油炒幾下，然後倒入電飯煲裡煲，再加些少陳醋、豉油，一小塊片糖、一丁點的鹽，因為已經有幾種調味料，所以鹽的作用是提鮮不是調味，一丁點就夠了，不多於0.1克。

步驟 7

放入電飯煲煲一個小時，水量要浸過豬蹄啊，如果有時間可以煲半小時後停火焗十分鐘再開煲，如果嫌麻煩，直接煲一個鐘也可以

步驟 8

酸酸甜甜皮爽肉滑的豬蹄完美出場