做豆糝10斤豆子能用多少鹽

用2.5斤鹽，加水量沒過豆子就行。

家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。自己做的黃豆大醬品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。

用料：黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許。

做豆糝10斤豆子能用多少鹽

做豆糝10斤豆子能用2.5斤鹽

在我們的餐桌上黃豆醬是必不可少的調味品，風味很多，品種各不相同，一般做家常味的黃豆醬用鹽是10斤黃豆需要2.5斤左右的鹽，這個量是在做黃豆醬用的水剛好沒過黃豆，當然其他如生薑，辣椒等佐料放的多的話鹽就要相對多放點。口味偏談鹽不能放太少，鹽放太少容易發酸。

做豆糝10斤豆子能用多少鹽

1、10斤豆子放0.8斤鹽。

2、將黃豆（或大黑豆）用冷水泡兩小時，撈出濾幹用急火蒸兩小時取出，上下對翻後再蒸兩小時蒸透後用草蓆包好，放到避風的的室內發酵十五至二十天，待酵菌的茸毛長出並有香味時取出

3、每百斤豆用鹽八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌勻，放進大泡菜壇內，壇口用油紙固封加蓋，壇沿內保持清水（就像泡泡菜那樣）

4、要時常檢查防止壇沿水滲入壇內或乾枯，六個月後，豆粒滋潤，味香甜，色烏黑即成。只要是壇口密封好，壇沿水不幹，豆豉可儲存五、六年，而且越陳越香。