包餃子手法要捏幾遍不開餡

包餃子捏一遍就可以了。餃子如果露餡兒，大多數都不是沒捏緊，而是面太軟。或者是煮的時間太久，餃子皮兒破了才會露餡兒。包餃子和麵很重要。麵糰太硬，包的時候不好封口，麵糰太軟，煮的時候又容易破。面和水的比例為1比0.3。按這個比例和麵，麵糰就會軟硬適中。