豬大滑的做法

主料：豬大排（3塊）

調料：雞蛋（一隻）幹澱粉（適量）麵包糠（適量）鹽（2g）椒鹽粉（2g）黑胡椒末（2g）黃酒（10ml）

做法：

1、將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末醃製半小時。

2、準備打散的雞蛋液，幹澱粉，麵包糠。

3、將醃製好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。

4、將沾滿雞蛋液的大排放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉輕按。

5、再將沾滿幹澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

6、最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入鍋裡，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃後撈起。

8、撈起後用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用