紅燒牛蹄的做法請詳細說明

原料：牛蹄、燈籠椒、尖椒、仔姜、小米椒、老薑、大蔥、小蔥、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋、十三香、鹽、郫縣豆瓣、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟了。

第2步、其它配料。

第3步、牛蹄看一下毛，用溫水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大蔥切段。

第4步、鍋內放油，油溫五成熱放入老薑花椒爆香。

第5步、再放入大蔥節爆出香味，也可以和薑片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味

第9步、加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。

第10步、加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。

第11步、起鍋灑蔥花。

紅燒牛蹄

用料

牛蹄 一斤 黃酒 一斤 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 冰糖 適量 花椒 適量 姜 適量 蔥 適量

紅燒牛蹄的做法

1、牛蹄整隻對半切開，過水。

2、蔥切段，薑切片，鋪在砂鍋底層。然後澆上一點點油。

3、撈出切小塊，放入砂鍋，然後再放入所有配料。

4、加黃酒到接近沒過牛蹄。開大火煮開。然後馬上關小火，燉到接近收汁。

5、這時候其實就已經可以了，千萬別收太乾。直接裝盤吧。

小貼士

如果不用黃酒，改用水或者高湯的話，味道會打折扣很多。